Les Mojettes

J'ai décidé de commencer cette rubrique avec un plat typique de ma région d'adoption.

Pour les étrangers au bouseland, les mojettes sont des haricots blancs demi-secs.

Ingrédients:

500g de mojettes

2 carottes

1 oignon ou deux selon la grosseur

ail

herbes de Provence ou bouquet garni

2 tomates pelées et épépinées

persil

beurre

sel poivre

 

Faire revenir l'oignon, les carottes coupées en rondelles et les mojettes dans du beurre.

Dans le même temps faire chauffer dans une autre casserole de l'eau agrémentée du bouquet garni ou des herbes de Provence maintenir  à ébullition.

Quand les haricots deviennent légèrement transparents (c'est un peu comme le riz pour un risotto) les recouvrir avec l'eau bouillante. Poivrer

Surtout ne pas saler au cours de la cuission car le sel risque de faire éclater les haricots.

Surveiller, rajouter de l'eau si nécessaire mais pas trop  toujours comme pour un risotto.

En fin de cuisson ajouter les tomates et l'ail (dégermé si nécessaire).  

Peu avant de servir saler et ajouter le persil finement haché.

 



01/11/2011
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